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酯化酶系列

紅曲酶化酯
紅曲脂化酶 感觀: 外觀:淺黃色粉末,間有紅色粉粒狀。氣味:具有紅曲固有的曲香。 粒度: 80%通過40目分析篩;水分( %)≤10.0;酯化力(mg/g)≥35.0 適用范圍 1.制作強化曲:高溫曲.......《查看更多》
發布時間:2020-04-06
梁山大曲
梁山大曲清香型大曲的制曲原料主要是以大麥、豌豆為主,制曲溫度是在46-50攝氏度,制曲培養以排列為主。糖化力、發酵力較濃香型大曲高,曲香清雅。清蒸清燒兩遍,固體發酵工藝生產。.......《查看更多》
發布時間:2017-09-27
細菌曲
感觀要求: ①形態:手感疏松柔軟。②色澤:具有鮮艷的微黃色或金黃色,有光澤。③香氣:有一定的醬香或焦糊香,略有氨味, 理化要求: ①水份: 12%一14%②總酸:小于0.6③個數:150- -200.......《查看更多》
發布時間:2017-03-21
根霉
根霉的菌絲無隔膜、有分枝和假根,營養菌絲體上產生匍匐枝,匍匐枝的節間形成特有的假根,從假根處向上叢生直立、不分枝的孢囊梗,頂端膨大形成圓形的孢子囊,囊內產生孢囊孢子。 米根霉在分類上屬于接合.......《查看更多》
發布時間:2017-03-21
根霉
根霉的菌絲無隔膜、有分枝和假根,營養菌絲體上產生匍匐枝,匍匐枝的節間形成特有的假根,從假根處向上叢生直立、不分枝的孢囊梗,頂端膨大形成圓形的孢子囊,囊內產生孢囊孢子。 米根霉在分類上屬于接合.......《查看更多》
發布時間:2017-03-21
細菌曲
曲塊成型后,送入曲房,微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內,微生物開始繁殖,并散發熱量,溫度的升高又加速水分的蒸發,使整個曲房內溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說,大曲與黃酒麥曲并.......《查看更多》
發布時間:2017-03-11
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