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山東大曲廠家教你怎么釀酒不苦?
發布時間:2020-07-16 11:46:05
在喝酒的時候關鍵就是體驗白酒中含有甜味,辣味可是在酒中有苦味便會很影響口感,因此很多人就會特別關注,怎么釀酒不苦的問題,那么接下來的時間,我們山東大曲廠家就來給大家介紹下。
山東大曲廠家圖片
1、高粱是釀酒比較重要的原料,幾乎所有香型的白酒都會用。其他原料還有小麥、大米、糯米、玉米等,原料的配比根據不同香型不同地區而定,各個酒廠也不盡相同,原料的選擇有非常嚴苛的要求,可從色澤飽滿度、有無霉變、香氣甚至手感上來判斷原料質量。

2、挑選優良的原材料進行白酒釀制的時候,是降低苦味的一個關鍵的方法;在制酒的時候,原材料以前的配比一定要確保嚴格;嚴格依照標準流程進行制酒,制酒的過程中,要確保溫度以及環境的衛生。

3、在挑選制酒的原材料的時候不可以挑選霉爛,變質,脂含量高的材料,在原材料的清蒸階段一定要確?;盍Υ?,時間充裕,確保排除的原材料中的異味。水干凈無污染無雜質,盡量避免使用存放了長時間的死水。

4、釀酒設備在使用前一定要用清水進行徹底的清洗,用蒸汽進行殺菌消毒,將鍋爐、料桶和冷卻器連接好,點火,產生蒸汽后30分鐘后關閉開關,蒸汽消毒工作完成。整個發酵房要保證干燥、通風、陰涼,地面和墻面要干凈、整潔,每次下曲攪拌后,都要清潔一次地面。

想要釀的酒不苦,我們就需要按照規范進行釀制,中國白酒的釀造過程非常復雜,而且各個香型白酒的釀造工藝各不相同,都有其特別之處,但山東大曲廠家的釀造原理是都是相通的。
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